【問題】刈菜 料理?推薦回答
三位資深美食記者的獨家報導──「台灣美食名店指南」! 獻給熱愛美食的吃貨及認真料理的職人! ✦料理不僅是一場美食饗宴,還是一段人生的酸甜苦辣 26位主廚/餐廳經營人,經歷過許多人生考驗, 無論是從基層廚師做起,歷經高壓、工時長的環境; 誤打誤撞地從一位補教名師變成創意甜點師; 又或者是背上單親媽媽、外籍新娘的標籤; 背負集團光環,但卻關掉一間餐廳…… 因為遇過...
用低筋麵粉調出3種基本麵體,即可變化出各種不同料理! 「稀」麵糊 蟹肉炒蛋捲餅、鮪魚海苔芽菜捲餅、大阪燒、火腿蛋可麗餅、卡門貝爾起司佐橘醬可麗餅…… 「稠」麵糊 舞菇蒸糕、鬆餅總匯、雜豆起司厚鬆餅、砂糖起司小甜甜圈、維也納香腸熱狗…… 「Q」麵團 番茄鮮菇義大利手搓麵、水餃、麵疙瘩、印度烤餅、刈包、披薩、餡餅…… 或煎、或蒸、或煮、或炸,步驟簡單,料理即刻...
主食:時蔬炒粄條、南瓜炒米粉;油飯海鮮料理:椒香海鮮卷、杏菇滷花枝、茄汁魚片、酥炸蝦球;精製肉類:麻油雙腰、砂鍋獅子頭、菱角燒肉、家常炸醬、粉蒸排骨;健康蔬食:油燜冬瓜、魚香茄子、百香絲瓜、碧玉菜捲、開陽刈菜;爽口風味菜:生菜蝦鬆、涼拌海蜇;美味湯品:味噌番茄湯、酸辣湯、海皇豆腐羹、鳳梨苦瓜湯。
從義大利、法國、西班牙、北歐到亞洲、中東料理, 瑞秋踏出了她的小小巴黎廚房, 開啟了世界美食歷險與體驗全新篇章! ★邱瑞秋最新力作,最私密的美食日記! ★英國亞馬遜網路書店讀者4.7顆星好評推薦! 「我的靈感經常來自一個口感,一種風味,或我廚房筆記裡的一個小素描。」── Rachel Khoo ── 瑞秋離開了她小小的巴黎廚房,踏上了美食歷險記新的一篇。從冷酷北歐的...
當紐約辣雞翅遇見椒麻棒棒腿、法式洋蔥湯遇見古早味鹹粥、 義式番茄肉醬麵遇見夜市鐵板麵、美式漢堡遇見台灣刈包、 或是英式司康餅遇見七七乳加巧克力瑪芬! 中西料理的融會貫通,就地取材、勇於嘗試與創新,讓全家人的味蕾體驗更多不同文化與氣味! 久居波士頓的莎莎,在異鄉文化中,總是藉由食物的味道,找到新的生活去向,學校、婚姻、家庭……每一種酸甜苦辣既是人生的經歷,亦是記憶味蕾中,最珍貴的練...
【食物誌167】節慶料理完整大收錄 主廚推薦經典年菜 梅干扣肉、佛跳牆、蔥油雞、糖醋魚、樹子蒸龍蝦、XO醬炒生干貝、紅蟳米糕… 圍爐8大經典火鍋 羊肉爐、昆布海鮮鍋、蒙古養生紅白鍋、味噌螃蟹鍋… 過年必吃5大糕點 台式蘿蔔糕、臘味蘿蔔糕、甜年糕、紅豆年糕、紅豆鬆糕… 在家做開運發糕、團圓吃湯圓菜包、自己做潤餅刈包、自己做粽子油飯、聚餐烤肉最熱鬧、補冬這...
Gather四合院自釀文化復育中心、美食家的自學之路版主Liz、發酵迷創辦人Megan Huang、誠品書店Cooking Studio資深企畫李絲絲、台灣飲食文化研究者徐仲、胭脂食品社、陽明大學生化暨分子生物研究所蔡英傑教授、《裸食》系列書作者蔡惠民、跟著鄭大師玩科學版主鄭永銘、Beher食物研究圖書館創辦人謝碧鶴--發笑推薦 一個人能否一整年只吃發酵食品過活?二○一四年一月一日...
20道必學經典滷肉-最經典的滷肉你非學不可 爌肉、紅燒五花肉、東坡肉、福菜桂竹筍滷肉、五花白菜滷、梅干扣肉、封肉、滷排骨、冰糖醬方、紅燒蹄膀、北部滷肉飯、南部滷肉飯、傳統滷肉燥、蒜香瓜子肉、紅燒牛腩、滷牛腩、辣滷牛腱+辣味滷汁、滷牛肚、台式滷雞腿、紅燒羊肉 20道家常材料簡單滷肉-材料一點都不複雜簡單就能滷肉 鹹冬瓜滷肉、梅香滷肉、豆豉燒肉、蝦醬燒肉、杏鮑菇燉肉、牛蒡紅燒肉、紅棗...
做菜總是怕煮不熟?過熟,吃起來又柴柴的,如爵木炭?夏天做菜怕汗流滿面?全身臭烘烘?炒菜鍋爐太重,肩膀容易媽媽手上身?每次料理完,廚房像打仗?清理又花時間?其實你只要一隻萬用鍋就可以搞定以上所有事。跟著書裡的步驟,學會怎麼利用萬用鍋的蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒設定,透過一指神功,按鍵操作,任何食材到你手上都會變成美味料理,把廚房生手也能變成料理高手。要在家做菜,或回家有熱騰騰的飯菜快速上桌,只...
一群販賣「新口味」的味蕾騙子, 一場令人無法脫身的食尚遊戲。 紐約時報、彭博週刊資深飲食專欄記者帶你走訪各地, 探尋美味X時尚X行銷的操作公式! 想知道現今流行的奇亞籽如何從雞飼料變成健康食品嗎? 為什麼熔岩巧克力蛋糕可以成為餐廳菜單上的經典甜點? 是誰讓刈包登陸紐約一躍而成高級餐廳料理? 了解食尚行銷背後的策略,讓你不再盲目排隊! 平民美食杯子蛋糕因為《慾望城市...
讀者熱烈要求,《來塊餅》「減鹽少油修訂版」&「加餅不加價」新上市! 你想要吃的餅、你愛吃的麵食,書裡統統有。包括 .最受歡迎的包子家族:小籠包、蟹黃湯包、水煎包、上海生煎包、叉燒包等, .最常見的大小餅家族:蔥油餅、蔥抓餅、蘿蔔絲酥餅、餡餅、烙餅、胡椒餅、燒餅、斤餅、牛肉卷餅、大餅包小餅等, .最好吃的道地中點:燒賣、鍋貼、蒸餃韭菜盒、蟹殼黃、刈包、饅頭等, .最時髦的異國點...
《紐約時報》排行榜暢銷書 2015年最受歡迎喜劇影集原著 「黃頤銘以其獨特的個人風格,立志成就大事。」——安東尼.波登 「通俗又好笑的憤世之書,坦率、直白、毫不掩飾。」——《紐約時報》 Eddie Huang,黃頤銘,美國台灣移民第二代。他三十歲出頭,就用刈包征服紐約、上TED演講、成為暢銷作家、被拍成美國電視劇,並成為新一代亞裔意見領袖之一。 Eddie來自台灣...
本書特色: 會豐盛美好的飯菜香 享受精緻細膩的人情味 全球華文部落格大獎決審入圍網站「梅子煮藝」精華呈現,100道精選健康創意便當菜與20道風味限定開胃小食完整收錄,2000張詳盡步驟圖解,食材處理、菜色選搭、口感調配……一步一步來,絕不遺漏,讓讀者不再有遠離廚房的藉口!做便當如同過日子,一天一天,一種愛與一種驚喜,偶爾因為傳統美食的香氣,偶爾來自創意料理的樂趣,無論飯、麵、雜糧、...
滷肉滷味配方大集合 人氣滷肉滷味 滷肉的事前準備、滷肉美味有學問 紅燒蹄膀,五香焢肉,冰糖醬方,蘿蔔燉肉,紅麴腐乳肉,香菇肉燥,豆干炸醬,滷瓜仔肉,無錫排骨,紹興滷排骨,萬巒豬腳,紅燒牛肉,清燉牛腩,貴妃牛腩,紅酒燉牛肉,五香醬牛腱,藥膳羊肉,滷大腸,滷牛肚+綜合滷汁,古法茶葉蛋 下飯滷肉 快熟快爛的秘密武器 焢肉飯,梅干扣肉,東坡肉,醬燒肉塊,醬燜梅花肉,...
一次做好一星期晚餐菜 宴客晚餐菜 醉雞腿,南法奶油洋芋燉雞,義式磨菇燉雞,乾鍋雞,炒酒雞,花雕雞煲,蔥油雞,乾煸椒鹽雞,三杯雞,客家桂竹筍燒雞,白斬雞,鹹魚雞粒豆腐煲,匈牙利式燉牛肉,辣滷牛腱,紅酒燉牛肉,梅干五花肉,東坡肉,紅燒五花肉,梅干扣肉,筍片炒臘肉,客家小炒,港式叉燒,蓮子扣腩排,客家醬豆腐,蔬菜豆腐煲,醬燒腱子,醃篤鮮,回鍋肉,酸菜白肉片,麻辣耳絲,紅燒羊肉,海鮮咖...